清炖羊肉红萝卜的做法

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将羊肉切成大块备用红萝卜冲洗干净切滚刀块3根小葱打结，姜片、花椒、白芷准备好。

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铁锅中放适量清水，一斤羊肉大约要放4斤水左右，羊肉冷水下锅，在加热过程中，可以缓慢的将羊肉中的血水逼出，减少羊膻味。

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大火将锅中水烧开，用勺子撇去锅中的浮沫，撇干净汤会更鲜。

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将切好的红萝卜下入锅中，放入姜片，葱结，调料袋子中放入花椒和白芷，大火煮开，转中火炖煮1个半小时，不要盖锅盖。

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在炖煮过程中，用勺子频繁扬起锅中的肉汤，可以进一步减少羊肉的膻味，并且增加羊肉炖煮的速度。

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羊肉汤汁收到一半的时候，锅中的羊肉就炖好了，加入适量的盐在煮1分钟，这锅鲜嫩、鲜甜味美的红萝卜炖羊肉就做好了

清炖羊肉红萝卜的做法

1、锅中加入清水，将羊肉下入锅中大火煮开，捞出浮沫，关火，捞出羊肉用水洗净备用。

2、起锅，加入一大勺油，加入生姜大蒜，加入八角，花椒，桂皮，香叶，炒出香味，倒入羊肉爆炒。后加水，加入料酒，加入葱段，加入姜片，大火烧开，中小火20分钟。

3、开锅，倒入胡萝卜，加入盐，加入鸡精，加入胡椒粉，再炖10分即可。

胡萝卜羊肉汤装入大碗中，撒一把葱花，撒上香菜。