怎么擀面条好吃又简单
在日常的饮食中,我们经常会看到面条,面条的做法非常的简单,超市里都有包装好的面,另外还有每天新鲜擀的面。擀面是需要技巧的,有些人觉得外面的擀面味道没有自己做的好,就会自己在家里面擀面,那么怎么擀面条好吃又简单呢?
怎么擀面条好吃又简单1.准备适量的面粉和清水,先再面粉里面放一小勺盐,可以增加面条的韧劲,再倒入清水,揉成面团,揉成团后,再面团上倒扣一个碗,或者是一条毛巾,醒面30分钟,面团就会变得平整很多,30分钟后接着揉面,揉好的面团分成几个大团子,再搓成几个长条,把长条切成一个个的剂子。醒面一定要直到表面平整,如果因为温度原因,30分钟没有变平整,就可以自行延长时间,甚至提前一天醒面都可以,浸泡剂子的水一定要是凉水,这样才能增加韧劲和延展性,不能用热水或者温水。
2.把切好的剂子放在一个碗中,倒入清水,淹没过剂子,浸泡15分钟,可以增加面块的延展性,浸泡好的剂子捞出来按压几下,再拉开,就是一根面条了,宽度和长度都可以根据自己的喜好选择。
3.把水烧开后把下去刚擀的面条,适量嗯多煮一会,爽滑劲道的面条就做好了,加入些适量青菜调味后即可食用,美美的好吃面条来吃吧。
4.手擀面的要点除了硬面团,另一个就是手粉的选择,粗玉米面很重要,要想完全不沾,面粉还真达不到这个效果,并且煮的时候玉米面一抖就掉了,煮的时候不会粘汤,清爽更好吃
擀面怎么做好吃1.加点食盐。很多人煮面喜欢等水烧开后再下面条,他们认为这样面不用煮那么久,也就能保持韧劲了,但其实是要想煮出好吃的面,这样的做法是错误的。正确的方式是先放点盐在水中后,等水被煮得有气泡时就将面条放下,另外要注意在搅动的时候,一定要固定方向,不能东一筷子西一筷子的。
2.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;
3.原则上擀面杖较长比较好用,擀面时要用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀,中途可以撒上少许面粉防粘;